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解答：

1、做梅子酒的时候，不需要在梅子上打孔。如果在打孔时间泡酒，梅子中间核的涩味就会出来，果肉泡久了酒就浑浊了。如果想让果酒口感更甜，可以适当增加糖的比例，洗好的话梅一定要自然风干。

2、青梅性甜，果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆薄、多汁、酸度高，富含人体所需的多种氨基酸，酸中带甜，特别是富含果酸和维生素c。

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